Výživa a zubní kaz

Kromě pravidelné ústní hygieny má velký preventivní význam vhodně volená skladba stravy cílená na omezený přívod cukrů a cukrem slazených potravin a nápojů. Neznamená to ovšem, že bychom měli cukr, sladká jídla a nápoje z výživy dětí zcela vyloučit. Jde o to, v kterou dobu, kdy a v jaké formě je děti dostávají.

Škodlivé působení cukru závisí:

• na jeho přívodu do organizmu
• na celkově přijatém množství
• na formě
• na frekvenci (četnosti) konzumace

Čím déle přetrvává v ústech kyselé prostředí, tím déle trvají podmínky vedoucí k rozpouštění skloviny (demineralizaci).

Není proto tak důležité, co děti jedí, ale jak často mezi hlavními jídly konzumují cukry, cukrem slazené potraviny, nápoje a škroby a jak dlouho jejich zbytky zůstávají v dutině ústní.

Potraviny škodlivé z hlediska vzniku zubního kazu

• pekárenské výrobky (buchty, koláče, bábovky, koblihy apod.)
• cukrářské výrobky (dorty, rolády, perníky, šlehačka, zmrzlina apod.)
• trvanlivé pečivo (sušenky, piškoty, oplatky, tatranky, kokosky apod.)
• cukrovinky (čokoláda, čokoládové i nečokoládové bonbony, lentilky, karamely, želé, lízátka apod.)
• cukrem slazené nápoje (ovocné šťávy a sirupy, ovocné limonády apod.)
• potraviny obsahující škroby (bramborové hranolky a lupínky, bramboráky, langoše, hamburgery, párky v rohlíku apod.)

Záleží hlavně na tom, kdy, jakým způsobem a jak často se pro zuby škodlivé potraviny konzumují.

Potraviny zubům prospěšné

Zubům prospěšné jsou zejména mléčné výrobky a mléko jako zdroj vápníku, dále syrové ovoce a zelenina obsahující vitamíny A, C, a D pro zdravý vývoj zubů nezbytné.

Existují však také potraviny, které zubům neškodí, ale přesto je můžeme označit jako cukrovinky, např. žvýkačky bez cukru.

Úloha sliny

• slina pomáhá odstraňovat zbytky potravy
• slina urychluje neutralizaci kyselého prostředí v dutině ústní
• slina podporuje remineralizaci skloviny

Nedostatečné množství slin vede ke zvýšení kazivosti chrupu.

Výživová doporučení

• vydatná snídaně, po které následuje důkladné vyčistění zubů zubní pastou s fluoridem
• vyloučit konzumaci sladkostí a sladkých nápojů v dopoledních hodinách
• omezit frekvenci konzumace sladkostí mezi obědem a večeří na minimum,
• sladkou potravinu či nápoj podat jako součást hlavního jídla
• omezit popíjení cukrem slazených nápojů a džusů v průběhu dne a nahradit je stolní či minerální vodou nebo neslazeným čajem
• doporučit po jídle žvýkání žvýkačky bez cukru, která zvyšuje tvorbu slin. Zbytky potravy se tak zředí a jsou rychleji odstraněny z úst
• zcela vyloučit konzumaci sladkostí a slazených nápojů po večerním vyčistění zubů
• pečlivé čistění zubů pastou s fluoridem, nejlépe pod dohledem rodičů, by mělo být zakončením dne, po kterém jde dítě spát

Vyloučit zcela cukr, cukrem slazené potraviny a nápoje z dětského jídelníčku je nereálné a není to ani žádoucí, neboť cukry patří spolu s bílkovinami a tuky k základním živinám, které dítě pro svůj růst a zdravý vývoj potřebuje.